Ingredienti per 4 persone
Preparazione
La crema pasticciera deve esere fredda. Unisco lo zucchero, sia a velo e vanigliato, alla panna e monto con frusta elettrica. Quando la panna è pronta, la incorporo alla crema. Per una crema più “leggera” posso aumentare la quantità di panna.
Variante
Un po’ di cacao in polvere insieme allo zucchero per colorarla.
Ingredienti per 6 persone
Preparazione
Preparo una pentola con acqua e la porto a una temperatura non più alta di 50 gradi (bollicine sul fondo e incomincia a fumare). Aggiungo la vaniglia al latte e lo intiepidisco. Unisco lo zucchero ai tuorli con un cucchiaio di legno. Continuo a bagnomaria aggiungendo il latte (togliendo la stecca di vaniglia). Quando la crema ha raggiunto la consistenza desiderata la tolgo dal fuoco e rimescolo vigorosamente con la frusta. Nela caso la volessi più liquida, aggiungo un po’ di panna intiepidita.
(o zabaglione)
Ingredienti per 4 persone
Preparazione
Unisco i tuorli allo zucchero. Continuo a montare a bagnomaria. L’acqua non deve mai bollire (max 50 gradi). Monto finché la crema è chiara e almeno raddoppiata in volume. Continuo unendo il vino a filo. Il risultato è una salsa schiumosa e leggera. Da servire caldo.
Ingredienti per 4 persone:
Preparazione:
Sciolgo il burro in un pentolino a fuoco dolce senza scaldarlo troppo. Monto i tuorli d’uovo con lo zucchero. Quando lo zucchero è sciolto, unisco il succo di limone. Aggiungo il burro a filo. Verso la crema nel pentolino usato per il burro e lo metto a cuocere a bagnomaria a fuoco lento per circa 8-10 minuti. Per controllare che sia pronta ne verso un cucchiaio in una ciotolina e se la crema si solidifica vuol dire che è pronta. Tolgo il pentolino dal fuoco e lascio raffreddare mescolando ogni tanto per evitare che si formi la pellicola sulla superficie.
Ingredienti
Preparazione
Tagliato a pezzi il pollo, rosolato in una padella con 2 cucchiai di olio, l’aglio schiacciato e il coriandolo pestato (cumino?). Unto bene una teglia con l’olio rimasto, distribuito sul fondo la metà dei limoni affettati e sistemato sopra i pezzi di pollo. Unito le olive e i limoni rimasti, quindi bagnato il tutto con il vino, salato e per finire spolverizzato con abbondante pepe macinato fresco. Continuato la cottura in forno caldo a 180° ancora per 30 minuti.