Ingredienti

• 400 g. baccalà
• circa 150 cl. olio di semi di girasole
• circa 50 cl. olio extra vergine di oliva
• sale q.b.
• pepe e prezzemolo a piacere

Preparazione
In mancanza di stoccafisso o baccalà ho usato il merluzzo surgelato. L’ho salato, diviso in due parti che ho avvolto in carta d’alluminio.
Ho immerso i due involti in una pentola piena d’acqua che ho lasciato bollire per circa 40 minuti.
Ho poi scolato il merluzzo nella pentola conservando l’acqua di cottura e ho lasciato raffreddare un po’.
Con l’aiuto di uno sbattitore a mano classico, ho frantumato il merluzzo. Ho continuato a sbattere il merluzzo versando l’olio di semi prima e quello di olive dopo. Per amalgamare meglio il tutto ho anche aggiunto 3 o 4 mestolini (100-150 cl.) dell’acqua di cottura.
Ho continuato a rimestare finche’ il composto ha raggiunto la consistenza desiderata e ho aggiustato di sale.

L’abbiamo mangiato su fette di pane e crackers cospargendolo con del prezzemolo triturato.