Ingredienti

• 175g di amido di mais
• 75g di fecola di patate
• 75g di zucchero a velo
• 50g di burro
• 50g di olio di arachidi
• ½ uovo
• 2½ cucchiai di panna fresca
• un cucchiaino di concentrato di vaniglia
• 6g di lievito chimico istantaneo
• un pizzico di sale

Procedimento

Scaldare il burro insieme all’olio finché il burro si sarà sciolto completamente, mescolare bene, lasciare intiepidire e poi mettere a riposare in frigo finché il composto avrà una consistenza cremosa.

Setacciare e unire le farine, amido e fecola. Unirle alla crema di olio e burro fino a ottenere un composto ancora farinoso. Aggiungere lo zucchero a velo, il lievito, il pizzico di sale, la vaniglia e l’uovo, mescolando per far amalgamare il tutto. Aggiungere la panna e impastare il minimo indispensabile per formare un impasto omogeneo. Inserire l’impasto tra due fogli di carta forno e stendere con il mattarello fino a uno spessore di circa 8-10mm. Ritagliare i biscotti e adagiarli su una teglia coperta con carta da forno.

Far riposare i biscotti in frigo 15 minuti, poi infornare a 170° con la funzione ventilato per 15 minuti o finché saranno dorati. Sfornare e trasferire i biscotti su una grata finché saranno completamente freddi.