Prendere le arance e rimuovere i due ‘poli’. Incidere la buccia a grossi spicchi e sbucciare. Mettere la buccia immersa in acqua e lasciare per 24 ore, meglio in una stanza non riscaldata. Scolare. Mettere le bucce di arancia in una casseruola e coprire d’acqua. Portare a bollore e far bollire per 5 minuti. Scolare e pesare le arance. Nella casseruola, mettere tanta acqua quanto il peso delle arance e tanto zucchero quanto il peso delle arance. Cominciare a scaldare cosicche’ lo zucchero si sciolga nell’acqua. Nel frattempo tagliare le bucce a listarelle larghe piu’ o meno 3mm oppure, se si preferisce, a quadratini. Buttare nel’acqua e zucchero e far sobbollire fino a che l’acqua e lo zucchero siano ‘evaporati’ e prima che lo zucchero rimanente cominci a caramellare (anche se alcune ricette dicevano di far caramellare un po’ lo zucchero). Disporre su una carta da forno a raffreddare ed asciugare. Piu’ si riescono a staccare i pezzetti l’uno dall’altro meglio e’, perche’ poi si appiciccano un po’. Con tre arance, ho pesato 300gr di bucce e sono venuti due vasi di marmellata piccoli pieni. Le bucce sono andate per un’ora abbondante.