Avevo provato un paio di volte a fare un budino di cioccolato, ma il risultato non era stato un gran che. Avendo pero’  fatto il creme caramel di nonna Lella che era venuto francamente buonissimo, ho provato un po’ ad adattarlo a budino al cioccolato. La prima volta non era super, ma quello di oggi non era niente male e mi scrivo giu’ la ricetta per perfezionarla.

Ho scaldato 750ml di latte con
una buccia di limone
e mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia.

Forse si puo’ fare a meno di scaldarlo e mescolarlo direttamente con40 gr di cacao in polvere amaro e
100 gr di cioccolata fondente al 70% fatta a pezzettini.

In ogni caso, bisogna poi scaldare il tutto a fuoco medio alto, mescolando bene con un frustino e, quando inizia a fumare, abbassare a calore basso e fare andare il tutto per 10 minuti. Bisogna poi togliere la buccia di limone e lasciar raffreddare bene.

In una ciotola a parte amalgamare bene4 uova e
100 gr di zucchero.

Aggiungere il latte al cioccolato e mettere in uno stampo LEGGERMENTE UNTO (me lo dimentico sempre e, secondo me, e’ anche per questo che non e’ sceso bene oggi) e a bagnomaria per un’ora a 180 gradi. Ieri avevo fatto 1 ora e 10 a 180 ed era fin troppo cotto. E’ possibile che ci stia bene anche un cucchiaio di rum nel latte, sara’ il prossimo esperimento. E’ comunque piu’ buono fatto la sera prima, e l’altra volta il giorno dopo era ancora meglio, non so perche’ ma sembrava si sentisse di piu’ il cioccolato. Vedremo domani, con immani sforzi ce ne siamo lasciati un pezzettino.