Piatto sciué sciué (veloce) da fare quando si ha solo mezz’ora per cucinare e mangiare…

Ingredienti (per 4 porzioni)

• Guanciale 150 gr.
• Olio 3 cucchiai
• Pecorino 100 gr.
• Pepe
• Spaghetti 400 gr.
• Uova: 4 tuorli + 1 intero

Procedimento
Ho messo sul fuoco la pentola con l’acqua e un po’ di sale per gli spaghetti che ho aggiunto quando ha raggiunto bollore.

Nel frattempo ho tagliato il guanciale a listarelle, l’ho messo in un tegame con l´olio e l’ho soffritto fino a quando il grasso è diventato trasparente e un po’ croccantino (moooolto poco).

Ho sbattuto intanto le uova in una scodella e ho aggiunto il pepe e un pizzico di sale (non troppo perché il pecorino è salato già di suo).

Ho grattugiato il pecorino direttamente nella ciotola grande per la pasta.

Ho scolato la pasta e l’ho versata sul pecorino nella ciotola e ho girato finché il pecorino si è sciolto un po’. Ho poi aggiunto le uova sbattute e il guanciale amalgamando il tutto.

Ho impiattato e ho aggiunto un po’ di pecorino grattugiato e un pepe (a chi piace…).

A secondo dei gusti si potrebbe variare e fare metà pecorino e metà parmigiano, oppure sostituire gli spaghetti con i bucatini.