Ingredienti
Preparazione
Lavare le foglie di rosmarino e di salvia e asciugarle bene. Spellare l’aglio.
Tritare rosmarino, salvia ed aglio. Unire il sale ed aromi nel mortaio e pestare miscelando per ottenere dei grani più fini.
La salamoia così preparata si conserva per 3 mesi in un vaso a chiusura ermetica.
Ingredienti per 4 persone
Preparazione
Preparare un impasto con tutti gli ingredienti e farlo riposare per 30 minuti.
Stendere la pasta con il mattarello, formare una sfoglia di circa 5 mm. di spessore e tagliarla in fettucce di circa 10 cm. di lunghezza e 4 mm. di larghezza.
Ingredienti per 8 persone (c.a. 20 bigné)
Preparazione
Sciolgo il cioccolato a pezzi e il burro a bagnomaria. Quando diventa liquido, tolgo dal fuoco e amalgamo lo zucchero. Rimetto a bagnomaria finché è di nuovo liquido.
I bigné vanno ricoperti immergendo la parte superiore brevemente nella glassa.
Ingredienti per 8 persone (c.a. 20 bigné)
Preparazione
Unisco lo zucchero e il succo di limone all’albume e monto con frusta elettrica finché la glassa è abbastanza densa.
I bigné vanno ricoperti immergendo la parte superiore brevemente nella glassa.
Ingredienti per 4 persone
Preparazione
Sciolgo il cioccolato con un po’ di latte sul fuoco. Unisco l’uovo sbattuto agli altri ingredienti e monto con la frusta. Unisco il cioccolato-latte e continuo la cottura finché la crema ha preso la consistenza desiderata.
Variante
Cioccolato nero fondente invece di quello al latte. In questo caso il cioccolato va fuso da solo a bagnomaria prima di unirlo al latte e poi al composto.
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