To try!
Orange (and other citruses) marmalade, found on The Guardian.
Category Archives: confetture
Confettura albicocche
Cercando di riprodurre la confettura che aveva fatto Francesca dopo quella volta che eravamo andati in Wachau. 500gr di albicocche, 140gr di zucchero o giu’ di li’, il succo di mezzo limone, e un chiodo di garofano. Fatta andare una mezz’ora/ tre quarti d’ora domenica, e poi raffreddare, ora di lunedi’ era pronta da invasare, l’ho fatta andare un’altra decina di minuti intanto che sterilizzavo i vasi. Incredibilmente per quelle albicocche pallide e insipide, sembra che si senta il sapore di albicocca. Il chiodo di garofano si sente poco. E’ venuto un vasetto piccolo (125ml) e un pochino.
Confettura albicocche zenzero e timo
La ricetta l’ho trovata sul blog di Briggis, naturalmente. Io ho fatto: 500gr di albicocche, 135gr di zucchero, succo di mezzo limone, una decina di zenzero grattuggiato (forse di piu’, non son ben riuscita a misurare) e un cucchaino scarso di timo. L’ho fatta andare un tre quarti d’ora abbondanti domenica, poi lasciata raffreddare. Ora di lunedi’ sera, bastava scaldarla (l’ho dovuta far andare un quarto d’ora intanto che sterilizzavo i vasetti) e invasarla. L’Uomo Perlana dice che “e’ speziata”, a me sembrava che lo zenzero si sentisse poco. Vedremo all’assaggio poi.
Confettura fragole ribes rosso
Fatta domenica 19 luglio 2009, mettendo insieme varie ricette trovate su Internet. Fatto andare 500gr di ribes (o quel che resta di 500gr una volta tolti i rametti e quelli un po’ ammuffiti) per una decina di minuti fino a che sono spappolati. Fatti passare al passaverdure dall’Uomo Perlana (grazie!) e poi aggiunte 500gr di fragole a pezzetti. Fatto andare il tutto per una decina di minuti a bollore bello vivo. Aggiunti un certo numero di gr di zucchero (l’Uomo Perlana ha fatto il calcolo: se 800gr (pensando che perdi i rametti, le foglioline, i pezzetti marci) sono il 70%, quando zucchero ci vuole? mi pare che fosse venuto 432? bisognerebbe rifare il calcolo). Ci avra’ messo una mezz’oretta/ tre quarti d’ora al massimo per essere pronta, e sembra buona!
Confettura fragola rabarbaro
Il report dalla ricetta di Quirine dice meta’ fragole e meta’ rabarbaro e zucchero 1:1, ma non so se e’ al peso delle fragole o di entrambe! Provo a fare 1 : 1 : 1, la frutta e’ comunque due terzi! E’ andata un’ora e un quarto, inclusi dieci minuti all’inizio.