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Pancakes giapponesi – Dorayaki

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Ingredienti

  • 2 uova
  • 50g di zucchero
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 bustina di vanillina
  • 100g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 40ml di acqua
  • nutella o marmellata

Preparazione

Sbattere uova, zucchero e vanillina.

Aggiungere il miele e continuare a sbattere.

Aggiungere l’acqua e continuare a sbattere.

Inserire la farina setacciata un po’ alla volta.

Aggiungere il lievito ed amalgamare bene il tutto sbattendo energicamente.

Cuocere a fuoco basso come normali pancakes.

Spalmare la cioccolata o marmellata al centro della pancake facendo attenzione a lasciar pulito il bordo.

Sovrapporre una seconda pancake e schiacciare lievemente il bordo per farle aderire.

Source: The Perfect Refuge

biscotti, dolci, ricette

Biscotti crepati al cioccolato

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Ingredienti

  • 180g di cioccolato fondente
  • 75g di burro
  • 200g di farina 00
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 2 uova
  • 150g di zucchero semolato
  • circa 100g di zucchero a velo

Preparazione

Sciogliere insieme a bagnomaria il cioccolato ed il burro.

Montare le uova e zucchero.

Setacciare la farina.

Unire un po’ alla volta farina e cioccolato alle uova.

Coprire con pellicola e conservare in frigo per 2 ore.

Formare delle palline con l’impasto e ripassarle nello zucchero a velo prima di riporle, schiacciandole lievemente, su una placca rivestita con carta da forno.

Cuocere in forno statico a 170°C per circa 15 minuti.

Spolverare con zucchero a velo.

Source: ItalianCakes

creme, dolci, ricette

Budino (corrotto) al cioccolato

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Ingredienti

  • 200g di cioccolato fondente
  • 5 tuorli
  • 80g di zucchero
  • 80g di burro
  • 3 cucchiai di latte o acqua

Procedimento

Fondere lentamente il cioccolato a pezzetti con il latte.

A parte, montare i tuorli con lo zucchero. Incorporare la crema nel cioccolato fuso e aggiungere il burro.

Continuare la cottura a fuoco bassissimo e mescolando finché la crema è ben amalgamata.

Togliere dal fornello e lasciare intiepidire. Riempire gli stampini e lasciar raffreddare.

Conservare in frigo per almeno 2-3 ore prima di consumare.

torte, vegana, vegetariana

Torta vegana (per Mati)

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Ingredienti
(per una teglia quadrata dal lato di 18cm oppure rotonda dal diametro di 20-22cm)

  • 250 g di farina bianca di tipo 00
  • 250 ml di acqua tiepida
  • 150 g di zucchero a velo
  • 40 ml di olio di semi di mais
  • 16 g (1 bustina) di lievito per dolci
  • Succo e scorza di limone non trattato
  • 1 pizzico di sale

Preparazione
In una ciotola, setacciare la farina bianca insieme a zucchero a velo e lievito.
Aggiungere il sale e la scorza grattugiata di limone.

In un barattolo, unire l’acqua tiepida e l’olio ed emulsionare.

Versare l’emulsione di acqua ed olio al centro delle polveri. Mischiare con le fruste elettriche oppure con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pastella piuttosto liquida, ma vellutata e priva di grumi.
Aromatizzare l’impasto con il succo di mezzo limone.

Foderare la teglia con la carta da forno.
Versare l’impasto nella teglia e livellare con un cucchiaio.

Infornare il dolce a 160°C (convenzionale, o 140°C ventilato) e cuocere per 40 minuti.

Sfornare il dolce, lasciar intiepidire e spolverizzare a piacere con zucchero a velo.

È anche possibile utilizzare farina integrale e zucchero di canna integrale.
Il limone può essere sostituito con aroma alla vaniglia.