Category Archives: torte

torte, vegana, vegetariana

Torta vegana (per Mati)

Leave a comment

Ingredienti
(per una teglia quadrata dal lato di 18cm oppure rotonda dal diametro di 20-22cm)

  • 250 g di farina bianca di tipo 00
  • 250 ml di acqua tiepida
  • 150 g di zucchero a velo
  • 40 ml di olio di semi di mais
  • 16 g (1 bustina) di lievito per dolci
  • Succo e scorza di limone non trattato
  • 1 pizzico di sale

Preparazione
In una ciotola, setacciare la farina bianca insieme a zucchero a velo e lievito.
Aggiungere il sale e la scorza grattugiata di limone.

In un barattolo, unire l’acqua tiepida e l’olio ed emulsionare.

Versare l’emulsione di acqua ed olio al centro delle polveri. Mischiare con le fruste elettriche oppure con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pastella piuttosto liquida, ma vellutata e priva di grumi.
Aromatizzare l’impasto con il succo di mezzo limone.

Foderare la teglia con la carta da forno.
Versare l’impasto nella teglia e livellare con un cucchiaio.

Infornare il dolce a 160°C (convenzionale, o 140°C ventilato) e cuocere per 40 minuti.

Sfornare il dolce, lasciar intiepidire e spolverizzare a piacere con zucchero a velo.

È anche possibile utilizzare farina integrale e zucchero di canna integrale.
Il limone può essere sostituito con aroma alla vaniglia.

Ancora da provare, dolci, ricette, torte

Sbrisolona

Leave a comment

TORTA SBRISOLONA

200 g di mandorle dolci pelate
200 g di farina bianca
200 g di farina gialla, macinata fine
200 g di zucchero semolato
1 bustina di vaniglia
la scorza grattugiata di 1 limone
2 tuorli di uovo
10 g di burro fuso a temperatura ambiente

Tritare le mandorle grossolanamente (tenendone da parte una cucchiaiata) e lavorare assieme tutti gli ingredienti e le mandorle intere tenute da parte.
Imburrare una tortiera e sbriciolare all’interno l’impasto. Mettere in forno gia’ caldo a 180 per un’ora circa. Appena cotta togliere la “sbrisolona” dal forno
scuotendo la tortiera per far staccare il dolce, farlo poi scivolare su un piatto da portata e spolverizzare la superficie con zucchero a velo

dolci, ricette, sciué sciué, senza glutine, torte

Torta al cioccolato

Leave a comment

Ingredienti

  • 6 uova
  • 180g di cioccolato fondente
  • 120 g di burro
  • 150 g di zucchero
  • 1½ cucchiaio di farina o fecola di patate o amido di mais
  • 1 bustina di vanillina
  • un pizzico di sale

Preparazione
Sciogliere il cioccolato e il burro insieme a bagnomaria o in microonde. Amalgamare e lasciar raffreddare.
Imburrare e infarinare una teglia tra i 18 e i 22 cm di diametro.
Preriscaldare il forno statico a 180 gradi.
Montare gli albumi con un pizzico di sale a neve.
Sbattere i tuorli con lo zucchero e la vanillina. Quando il composto è ben gonfio, aggiungere il cioccolato fuso con il burro. Aggiungere la farina setacciata assicurandosi che il tutto sia ben amalgamato ma senza sbattere o mescolare troppo per non sgonfiare il composto. Includere gli albumi mescolando dal basso verso l’alto.
Versare nella teglia e infornare per almeno 25-30 minuti. Il tempo di cottura varia a secondo della dimensione della teglia e quindi dell’altezza della torta. È inutile la prova dello stuzzicadenti perché l’obbiettivo è di ottenere una torta con un cuore morbido.

Per una copertura semplice e veloce, sciogliere e amalgamare insieme 150g di cioccolato al 70% e 60g di burro, stendere sulla torta sfornata e capovolta tiepido, asspettare che si raffreddi e mettere in frigo. Tenere la torta fuori dal frigo almeno un’ora prima di mangiarla.

dolci, ricette, torte, vegana, vegetariana

Ciambella vegana

Leave a comment

Ingredienti

  • 250g di farina bianca di tipo 00
  • 250ml di acqua
  • 150g di zucchero a velo
  • 40ml di olio di semi
  • 16 g (1 bustina) di lievito per dolci
  • Succo e scorza di limone non trattato
  • 1 pizzico di sale

Procedimento
In una ciotola, setacciare la farina insieme a zucchero a velo e lievito, aggiungere poi il sale e la scorza grattugiata di limone.
Unire l’acqua tiepida e l’olio in un contenitore (barattolo) con coperchio e agitare per emulsionare.
Versare l’emulsione di acqua ed olio al centro della farina e mischiare con le fruste elettriche oppure con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pastella piuttosto liquida, ma vellutata e priva di grumi. A questo punto, aromatizzare l’impasto con il succo di mezzo limone.

Foderare una teglia quadrata dal lato di 18 cm oppure rotonda dal diametro di 22 cm con la carta da forno. Versare l’impasto nella teglia e infornare a 160°C statico. Cuocere per circa 40 minuti, dopodiché, sfornare il dolce, lasciar intiepidire e spolverizzare a piacere con zucchero a velo.

creme, dolci, ricette, senza glutine, torte

Crema al burro a base di meringa all’italiana per copertura torte

Leave a comment

Ingredienti

  • 230g di zucchero
  • 60ml di acqua
  • 125g di albumi (circa 3 albumi di uova molto grandi), a temperatura ambiente
  • 200g di burro ammorbidito ma ancora fresco al tocco
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Procedimento
Mescolare lo zucchero e l’acqua in un pentolino, cuocere a temperatura media fino a quando sará diventato trasparente, fará tante bollicine, e
la temperatura avrá raggiunto 120°C. Nel frattempo, montare bene gli albumi nella planetaria, ad alta velocita’. Mentre la planetaria è in azione a velocita’ bassa versare lo sciroppo sugli albumi montati. Continuare a girare ad alta velocitá fino a quando la meringa non e’ piú calda e forma delle punte morbide. Versare ora il burro a tocchetti nella meringa, sempre con la frusta in azione. Aggiungere la vaniglia e mescolare velocemente fino a quando tutto il burro non si e’ completamente amalgamato alla meringa.