To try!
Orange (and other citruses) marmalade, found on The Guardian.
Category Archives: ricette
Swedish apple cake
To try!
Swedish apple cake, found on The Guardian.
Cioccolata calda in tazza
Con il cioccolato amaro Perugina, per una tazza da 250ml di latte. Scaldare il latte. Nel fondo del pentolino, mescolare 1 cucchiaino di amido, 6 di cacao, 2.5 di zucchero. Aggiungere il latte a poco a poco e far cuocere a fuoco moderato mescolando in continuazione fino a che non si addensa. Con queste proporzioni non viene densissima, ma con 1.5 cucchiaini di amido viene gia’ quasi un budino. Con il cacao Van Houten, un po’ di zucchero in meno.
L’ho fatta oggi che c’era Elaine che studiava, eppure non e’ venuta come il solito. Mi sa che erano cucchiai, non cucchiaini.
CONTROLLO: no, no, erano proprio cucchiaini, meglio mettere 1.5 di amido per tazza pero’.
Frittate al forno
Ricetta datami da Simonetta.
Si possono fare con: funghi, peperoni, zucchine, piselli, zucca, spinaci, patate e cipolle (melanzane no, troppo acquose). Rosolare le verdure in olio e cipolla, con i piselli casomai un po’ di vino. Sale. Sbattere le uova in una ciotola, 6 uova per una decina di persone, aggiungere 1 mozzarella (1 mozzarella va bene fino a dieci uova), 3 dita di latte, parmigiano bello abbondante, sale. Ungere una tortiera di olio e spolverare di pane grattuggiato o foderare di carta da forno. Mescolare le verdure nel composto e versare nella tortiera, la mozzarella non deve stare in superficie. Mettere in forno a 180/200 gradi, deve dorarsi. Non farle proprio sul momento. In genere, piu’ formaggio c’e’, meglio e’.
Apple pie
Dal cosiddetto ‘mio ricettario’. Non saprei proprio da dove viene l’originale. Ho sempre annotato se la ricetta mi veniva data da qualcuno e non c’e’ annotazione. A giudicare da dove e’ nel ricettario, ho trovato la ricetta tra quando ero a Londra e quando ero a Brighton.
Unire 350gr di farina bianca e mezzo cucchiaino di sale. Aggiungere 200gr di burro. Mescolare fino ad ottenere un composto di consistenza granulosa. Unire 5-6 cucchiai di acqua fredda uno alla volta. Lasciare riposare la pasta in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo, tagliare a tocchi 6 mele renette. In una scodella mescolare: 150gr di zucchero, 1 cucchiaio e mezzo di farina, 1/2 cucchiaino di noce moscata, 1 cucchiaino di cannella macinata. Passare le mele nel composto. Imburrare e infarinare la tortiera. Coprire il fondo e un bordo alto con meta’ abbondante della pasta. Metterci sopra le mele. Cospargere con fiocchetti di burro. Tirare il resto della pasta a forma di disco e chiudere. In forno medio per un’ora e un quarto.