Ingredienti

• 350g ricotta
• 400g pere abate
• 250g farina
• 170g zucchero
• 1 bustina (16g) di lievito chimico in polvere
• 3 uova medie
• la scorza di un limone
• 1 bustina di vanillina

Preparazione
Sbucciare le pere e tagliarle a cubetti piuttosto piccoli, metterle in una ciotola con pochissimo succo di limone per non farle annerire.
Sbattere con una frusta lo zucchero con la ricotta, aggiungere quindi la vanillina.
Incorporare le 3 uova una ad una e continuare a montare il composto, unire la scorza di limone grattugiata.
Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla al composto, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto liscio.
Incorporare le pere a cubetti e amalgamarle all’impasto.
Imburrare e infarinare bene una tortiera a cerniera dal diametro di 24 cm, versare l’impasto della torta e livellarlo bene con una spatola.
A questo punto infornare la torta a 180°C (forno statico) per 50/70 minuti, e verificare con uno stuzzicadenti la cottura.
Estrarre la torta dal forno, farla intiepidire, sformarla e cospargerla di zucchero a velo prima di servirla.