Ingredienti

• 2 kg di costine (in 2 file intere, circa 8 costine ciascuna fila, circa 16-18 costine in totale)
• sale q.b
• pepe nero q.b
• paprika dolce q.b
• peperoncino in polvere (opzionale)
• 2 spicchi d’aglio interi grandi
• rosmarino fresco abbondante q.b.
• 5 cucchiai di miele
• 4 cucchiai di aceto balsamico

Preparazione

Preriscaldare il forno a 150 gradi convenzionale.

Cospargere le file di costine con sale, pepe, rosmarino, e paprika, massaggiando la carne. Tagliare l’aglio in camicia a fettine e distribuirlo sulla carne.

Avvolgere ogni fila di costine in carta da forno prima e poi in carta stagnola. Appoggiare su una griglia sopra una teglia.

Infornare per almeno 2 ore.

Unire il miele e l’aceto e mescolare finché gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Estrarre le costine dal forno, rimuovere i cartocci e riposizionarle sulla griglia.

Preriscaldare il forno a 200 gradi ventilato con grill.

Spennellare abbondantemente la carne con il mix di miele e aceto su tutti i lati.

Infornare per circa 30-40 minuti, controllando spesso, finché il miele e l’aceto saranno caramellati, e a vista le costine sono grigliate a puntino.

Suggerimenti

Tagliare delle patate a fette, condirle a piacere, e distribuirle nella teglia sotto la griglia dopo la cottura in cartoccio. Cuoceranno insaporendosi con i grassi di cottura.