Ingredienti

• 80g di tuorli d’uovo
• 200g di zucchero
• 400ml di latte
• 80ml di succo di limone
• 40g di fecola di patate
• 5g di buccia di limone grattugiata

Procedimento
Versare il latte in un pentolino, aggiungere la buccia di limone e portare quasi a bollore. Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero finché diventano spumosi. Unire la fecola e incorporarla al composto. Aggiungere il latte cado filtrato e mescolare bene fino ad uniformare il composto. Mettere il pentolino sul fuoco e cuocere a fiamma dolce mescolando spesso. Una volta raggiunta l’ebollizione, unire il succo di limone e continuare la cottura per un paio di minuti. Togliere dal fuoco e trasferire la crema in un recipiente, coprirla con pellicola a contatto e metterla in frigo per abbattere la temperatura.