Esperimento

Pastafrolla sciue’sciue’ con ripieno di 140gr di cioccolato fondente al 70% sciolto a bagnomaria con 400gr di panna, 30gr di burro, due cucchiai di acqua di fiori di arancio e un foglio di gelatina ammollata in acqua fredda.

Per ora, il ripieno caldo ha fatto collassare le paretimdi pasta frolla ed essendo troppo liquido, le strisce sono annegate. E’ in forno a 180 gradi da mezz’ora.

REPORT 09.09.12

Attenzione! E’ venuta buona!!! Non ancora abbastanza ‘onctueaux’ come la famosa cioccolata svizzera del Kyrgyzstan, ma cominciamo a ragionare.

Forse dovrei aumentare il burro.

Vorrei anche provare a farla con il cioccolato in polvere, mi sono scocciata di pagare miliardi alla Lindt (visto che qui non si trova la cioccolata buona per cucinare), anche se sembra che alla fin fine, se usi cioccolato buono, e probabilmente con l’aggiunta di zucchero e burro e forse panna, ti viene uguale. Proveremo. L’altra cosa sarebbe cercare di farla senza panna. La panna non e’ una cosa che compriamo a meno che non dobbiamo farci qualche cosa di particolare. Quindi per diventare una vera ricetta sciue’sciue’ dovrei riuscire a riprodurre un buon gusto e una buona densita’ solo con cioccolato in polvere, latte e burro.

Chissa’ se la gelatina e’ veramente necessaria. Se si’, il composto deve comunque raffreddarsi per evitare di far collassare i lati della pastafrolla.