Ieri sera che c’erano i ragazzi a cena ho provato a fare una crostata al cioccolato con le pere. Ho fatto una pastafrolla con il lievito e l’acqua di fiori d’arancio, ma ho sostituito 40gr di farina con 40gr di cacao amaro in polvere. La pasta e’ venuta friabilissima anche dopo averla fatta riposare in frigo. Infatti, piu’ che ‘stenderla e adagiarla sulla tortiera’, l’ho ‘pezzata’. Poi ho sbucciato e tagliato a pezzetti due pere belle grosse e le ho mescolate con due cucchiai di zucchero di canna e le ho adagiate sul fondo. Ho messo il tutto in forno a 180 gradi. Dopo 40 e piu’ minuti, le pere erano ancora piene d’acqua e la pasta ancora molliccia. L’avro’ fatta andare almeno un’ora e poi ho dato un dieci minuti a 200 ventilato. La pasta non mi pareva un gran che soda, ma almeno le pere non navigavano nell’acqua. Nel frattempo avevo fatto mezzo litro di crema pasticcera con l’acqua di rose e ci avevo aggiunto un bel po’ di cacao amaro in polvere per farne una bella crema al cioccolato. Non ho idea di quanto cacao ho messo, all’ultimo momento in panico non mi ricordavo dove avevo preso questo modo di fare la crema al cioccolato, forse nelle ricette della zuppa inglese, e ho aggiunto a occhio. Ho quindi spalmato la crema sulla torta e ho infornato di nuovo per una decina di minuti a 150 gradi.

Non e’ venuta male, pero’ direi che ci vogliono piu’ pere, diciamo quattro pere grosse, e appena un po’ meno di crema al cioccolato, diciamo 3 tuorli e 375ml di latte. E poi ci rinuncio con la frolla al cioccolato, non era male, ma davvero troppo sabbiosa e amara. La prossima volta provo con la frolla normale e amen.