Con la scusa che veniva Elaine a cena, ho provato a fare un crumble di fragole al ciccolato. Prendendo come modello il crumble alle mele che avevo fatto l’altro giorno e le sue lezioni, nonche’ varie ricette trovate su internet, ho usato le seguenti proporzioni.

130gr farina
70gr mandorle tritate
1 pizzico di sale

170gr di burro freddo di frigorifero

45gr zucchero
45gr zucchero di canna (demerara)
50gr cioccolato fondente tritato grossolanamente

qualche spruzzo d’acqua se necessario

1kg fragole da pulire e tagliare a meta’ o quarti
3 cucchiai zucchero di canna (demerara)
1 cucchiaio estratto di vaniglia

50gr mandorle tritate finemente
50gr cioccolato fondente tritato grossolanamente

Il crumble aveva un bellissimo aspetto PRIMA di andare in forno, peccato che non ho fatto una foto, perche’ poi … Disastro!!! Le fragole hanno buttato fuori un sacco di sugo, che e’ tracimato creando un ulteriore disastro nel forno (che il povero Uomo Perlana si e’ dovuto poi pulire). Le fragole sono quindi rimaste rosastre e mollicce, e non hanno creato quel bel concentrato di fragola, rosso
rosso e dal colore intenso, come era successo quella volta che avevo fatto la crostata con le fragole e come mi avevano promesso le ricette! Ho riguardato la ricetta ella crostata, per la quale si usano 500gr di fragole, 3 cucchiai di zucchero e il succo di mezzo limone, forse dovrei mettere il limone, e magari non il cioccolato? Bisognerebbe anche controllare sulle ricette le proporzioni delle fragole rispetto alle tortiere.

Fra l’altro secondo me, la vaniglia lasciava uno strano gusto, io non ce la metterei la prossima volta.

Il crumble invece era proprio buono, anche se temevo il peggio perche’ anche questa volta mi era venuta fuori la palla e non i crumble e, peggio, il problema era rimasto anche dopo aver messo il tutto in freezer. Nella sequenza avevo tenuto il cioccolato da parte, perche’ pensavo che se avessi dovuto passare i crumble al food processor (ma come si chiama il food processor in italiano?), si sarebbe sminuzzato troppo. Poi l’ho dovuto fare, ed e’ venuto buono lo stesso. Anche la quantita’ e’ stata giudicata adeguata, quindi diciamo che queste proporzioni sono adottate ufficialmente.