Non ricordo assolutamente piu’ da dove viene questa ricetta, forse un giornale? forse il Manuale di Nonna Papera? La facevamo quando ero piccola ed e’ la seconda ricetta del ricettario che cominciai nell’ultimo anno di liceo con un quaderno comprato in una cartoleria a Budapest, il cosiddetto ‘mio ricettario’.

Ungere e infarinare tortiera. Montare 3 tuorli con 250gr di zucchero, piu’ 100gr di burro a pezzetti o fuso. Piu’ 250gr di farina, 1 bustina di lievito e 1/2 bicchiere di latte. Montare gli albumi e aggiungere. Aggiungere 3 cucchiai di cacao amaro a meta’ dell’impasto. Riunire nella tortiera e in forno a 160/170 gradi per un’ora.