Ingredienti
per gli gnocchi
- 125g di semolino
- 1/2 litro di latte
- 50g di parmigiano grattugiato
- 25g di burro
- 1 tuorlo
- noce moscata
- sale
- pepe
per gratinare
- 20 g di burro fuso
- 20 g di parmigiano grattugiato
Procedimento
Riscaldare il latte con sale, pepe e noce moscata, fino a bollore.
Aggiungere il semolino a pioggia mescolando fin quando è addensato.
A fornello spento, inserire il burro.
Aggiungere il tuorlo ed il parmigiano, ed amalgamare.
Versare il composto in una teglia unta di olio e, aiutandosi con il dorso di un cucchiaio inumidito, stenderlo fino ad uno spessore di circa 1cm.
Ritagliare gli gnocchi con uno stampino e riporli in una pirofila ben imburrata sovrapponendoli appena.
Ricoprire con burro fuso e parmigiano.
Infornare a 180°C per 15 minuti più 5 minuti di grill.
Servire subito.
Source: Il Cucchiaio d’Argento