Aggiornamento versione con minipimer
Nel bicchiere, nell’ordine: un uovo, pizzico di sale, 1 cucchiaio e mezzo di aceto di mele, mezzo cucchiaio di succo di limone, 2 o 3 cucchiai di olio di oliva, olio di semi di girasole fino a ricoprire almeno tre volte l’uovo.
Azionare il minipimer partendo dal fondo spostando in alto man mano che la maionese si addensa.
Precedentemente…
Stasera l’Uomo Perlana ha fatto la maionese! Dopo quattro tuorli buttati, ha trovato la ricetta delle istruzioni per l’uso del minipimer che come proporzioni da: 1 uovo e 250ml di olio, meta’ di semi e meta’ d’oliva, piu’ un pizzico di sale e nove gocce di limone (l’Uomo Perlana mette sempre nove gocce di limone). E’ venuta buonissima, seppure un po’ verdolina (troppo olio d’oliva, bisognera’ cambiare un po’ le proporzioni, forse anche un po’ meno), un po’ senza sale (bisognera’ mettercene almeno tre volte tanto) e forse anche con un po’ poco limone (dieci gocce? … dice: quindici, va!).
Dei quattro tuorli uno e`andato perso perche’ caduto nel lavandino…
Il problema e` che avevo dimenticato di aggiungere anche l’albume e il risultato era che il composto, invece di montarsi e diventare cremoso, rimaneva liquido e “impazziva”.
Dunque, l’uovo da usare deve essere intero, albume e tuorlo, e la quantita` di olio va diminuita un po`, riducendo anche la quantita` dell’olio di oliva rispetto all’olio di semi ad un quarto del totale. Quantita` di sale e limone a discrezione di chi la prepara…