Ingredienti (per 4 persone)
- 250g di ricotta
- 100g di farina bianca o di semola
- 3-4 foglie di basilico
- 25g di pecorino grattugiato
- 35g di tuorli d’uova (2 tuorli)
- q.b. di noce moscata grattugiata
- q.b. di pepe bianco
Preparazione
Amalgamare la ricotta con il pecorino, i tuorli d’uova, la noce moscata, il pepe e le foglie di basilico sminuzzate. Aggiungere infine la farina setacciata e formare un impasto.
Tagliare gli ‘ndunderi a pezzi da circa 30g, dandogli una forma ovale e incavata e adagiarli sopra un vassoio spolverato con la farina.
Cuocere in acqua salata fino a quando non risalgono a galla.