La ricetta di riferimento e’ quella di chow.com, ma siccome non ero sicura che ci piacesse il tamarindo, non ci piace il tofu, non troviamo i ‘chinese chives’, etc, ne e’ uscita una versione molto semplificata.
La prima parte, e la piu’ lunga, e’ preparare tutti gli ingredienti.
Bollire l’acqua per i noodle (132gr), togliere dal fuoco, buttarci dentro i noodle, lasciare li’ 5 minuti mescolando di tanto in tanto che non si attacchino, scolare e mettere da parte.
Nel frattempo, mettere a dorare 3 cucchiai di arachidi, farne granella, ripassarli un altro po’ in padella e mettere da parte.
In una scodella, mescolare 3 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di fish sauce, 2 cucchiai di zucchero di canna e mettere da parte. Avendo letto i forum, ma con il feedback dell’Uomo Perlana (la fish sauce e’ molto forte … ma dove?): 2 fish sauce, 2 zucchero, 2 rice wine, 2 acqua.
Sgusciare lasciando le code e svenare 8 gamberoni, e fare un taglio sul dietro per lungo, senza tagliare completamentene mettere da parte.
Pesare, lavare e asciugare 84gr di germogli di soia. Diciamo 100gr, va benissimo.
Sbattere due uova.
Pulire uno spicchio di aglio.
Ora si puo’ cominciare a cucinare.
Scaldare l’olio nel wok a fuoco medio alto (tipo 7?), buttarci i gamberi, salarli un po’, farli saltare per 3 minuti, toglierli dalla wok e metterli da parte.
Aggiungere l’aglio e un po’ di peperoncino, farli saltare per mezzo minuto.
Aggiungere i noodle e girare per mezzo minuto.
Aggiungere la salsa, mescolare, aggiungere META’ dei germogli di soia e girare per un paio di minuti ‘fino a
che i noodles siano ben ricoperti di salsa’.
Mettere i noddle da una parte della wok, versare le uova nello spazio vuoto e fare andare un minuto girandole spesso (tipo ‘scramble’).
Aggiungere i gamberoni e girare tutto per un minuto.
Servire cospargendo con la granella di arachidi, l’altra meta’ dei germogli di soia e un paio di spicchi di lime a testa.
E’ venuto buono, ma un po’ blando. Forse manca davvero il tamarindo, almeno un pochettino. Ghe vorra’ provar.