Questo non e’ proprio un post su come fare i risotti, ma sulle proporzioni dei vari risotti. Di solito faccio 80gr di riso vialone nano a testa. Una volta avevo provato a fare 75 gr a testa, ma l’Uomo Perlana aveva miagolato che era un po’ poco. Considerato che noi mangiamo il risotto come piatto praticamente unico, vada per gli 80gr a testa. Per il brodo, faccio 800ml con mezzo dado vegetale, ma verso la fine della cottura devo sempre aggiugere dell’acqua calda dal bollitore. Queste erano le properzioni originali per quando cucinavo il risotto in pentola a pressione. Alla fine ci vogliono una bella manciata di grana grattuggiato a testa e una fettina di burro. Le proporzioni per i vari condimenti si intendono per questo risotto per due.

Risotto di spinaci
Mezza busta di spinaci surgelati, che dovrebbero essere 200gr.

Risi e bisi
Mezza cipolla, 300gr di piselli surgelati son troppi, dice l’Uomo Perlana che la meta’ basterebbero, ho messo tre fette spesse di bacon che mi erano avanzate, facciamo un 20gr di pancetta?