Cercando di riprodurre la confettura che aveva fatto Francesca dopo quella volta che eravamo andati in Wachau. 500gr di albicocche, 140gr di zucchero o giu’ di li’, il succo di mezzo limone, e un chiodo di garofano. Fatta andare una mezz’ora/ tre quarti d’ora domenica, e poi raffreddare, ora di lunedi’ era pronta da invasare, l’ho fatta andare un’altra decina di minuti intanto che sterilizzavo i vasi. Incredibilmente per quelle albicocche pallide e insipide, sembra che si senta il sapore di albicocca. Il chiodo di garofano si sente poco. E’ venuto un vasetto piccolo (125ml) e un pochino.
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Confettura albicocche zenzero e timo
La ricetta l’ho trovata sul blog di Briggis, naturalmente. Io ho fatto: 500gr di albicocche, 135gr di zucchero, succo di mezzo limone, una decina di zenzero grattuggiato (forse di piu’, non son ben riuscita a misurare) e un cucchaino scarso di timo. L’ho fatta andare un tre quarti d’ora abbondanti domenica, poi lasciata raffreddare. Ora di lunedi’ sera, bastava scaldarla (l’ho dovuta far andare un quarto d’ora intanto che sterilizzavo i vasetti) e invasarla. L’Uomo Perlana dice che “e’ speziata”, a me sembrava che lo zenzero si sentisse poco. Vedremo all’assaggio poi.