Ingredienti

• 1 cavolfiore
• circa 30 grammi di burro
• circa 70 grammi di parmigiano grattugiato
• 3-400 grammi di besciamella (la ricetta è qui)
• noce moscata, sale e pepe quanto basta

Procedimento
Lavare e raccogliere le cime del cavolfiore buttando via il resto.
Lessare in acqua salata per almeno una ventina di minuti e comunque finché è tenero abbastanza ma non troppo.
Scolare e versare le cime in una teglia imburrata.
Cospargere di parmigiano e ricoprire il tutto con la besciamella.
Tagliare il burro a fiocchetti e spargerli sulle cime.
Metter in forno preriscaldato a 180 gradi e lasciar cuocere per almeno 10-15 minuti. Gli ultimi 5 con il grill (o più a lungo a secondo dei gusti).
Spolverizzare con il pepe e servire caldi.

Variazioni
Rimpiazzato il cavolfiore con broccoli. Gio dice che con il cavolfiore vien meglio. Io penso che con entrambi è ancora meglio.
Ho aggiunto del pan grattato e poi i tocchetti di burro. Ho lasciato andare in forno a microonde per 5 minuti al massimo e nel forno elettrico con griglia a 275 gradi per 3 minuti.