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Muffins cioccolato

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Fatto in casa da Benedetta

https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/muffin-al-cioccolato/

MUFFIN AL CIOCCOLATO

Muffin al cioccolato. Ricetta facile di Benedetta.

I muffin al cioccolato sono dei dolcetti soffici e deliziosi, perfetti per la colazione di adulti e bambini, per iniziare la giornata nel migliore dei modi, con una dose extra di cioccolato! Realizzati con pochi e semplici ingredienti i muffins andranno a ruba e sono perfetti anche da preparare in anticipo per un buffet, magari per la festa di compleanno di un bambino che ama il cioccolato. Questi muffin sono facili e veloci da preparare, serviranno infatti meno di 30 minuti per gustare questi dolcetti al doppio cioccolato, a cui nessuno riesce a resistere. Vediamo adesso insieme come preparare i muffin al cioccolato!

Tempo Preparazione Tempo di preparazione: 5 min

Tempo Cottura Tempo di cottura: 20 min

Pronto in Pronto in: 25 min

INGREDIENTI

3 uova

180 gr di zucchero

150 ml di latte

150 gr di burro

300 gr di farina

60 gr di cacao amaro

80 gr di gocce di cioccolato

1 bustina (16 gr) di lievito per dolci

DOSI PER MUFFINS-12+

PROCEDIMENTO

Per preparare i muffin al cioccolato rompiamo le uova in una ciotola e iniziamo a mescolare con le fruste elettriche.

Aggiungiamo poi lo zucchero, sempre continuando a mescolare con le fruste.

Versiamo adesso il burro sciolto, il latte e il cacao amaro, amalgamando bene con lo sbattitore elettrico.

Iniziamo a versare la farina un po’ alla volta, aggiungiamo poi la bustina di lievito per dolci ed infine le gocce di cioccolato, sempre continuando a mescolare, fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.

Prepariamo una teglia da 12 muffins con i pirottini di carta e, aiutandoci con un porzionatore per gelato o con due cucchiai, riempiamo i pirottini per 3/4.

Portiamo i muffin al cioccolato a cuocere in forno ventilato, preriscaldato a 170° per 20/25 minuti oppure in forno statico, preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.

FORNO NOSTRO: 25 min a 170 statico.

Una volta cotti i muffin estraiamoli dallo stampo, aiutandoci con uno stecchino se serve e portiamoli in tavola per merenda o colazione, magari sistemandoli in una alzatina per dolci!

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Biscotti crepati al cioccolato

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Ingredienti

  • 180g di cioccolato fondente
  • 75g di burro
  • 200g di farina 00
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 2 uova
  • 150g di zucchero semolato
  • circa 100g di zucchero a velo

Preparazione

Sciogliere insieme a bagnomaria il cioccolato ed il burro.

Montare le uova e zucchero.

Setacciare la farina.

Unire un po’ alla volta farina e cioccolato alle uova.

Coprire con pellicola e conservare in frigo per 2 ore.

Formare delle palline con l’impasto e ripassarle nello zucchero a velo prima di riporle, schiacciandole lievemente, su una placca rivestita con carta da forno.

Cuocere in forno statico a 170°C per circa 15 minuti.

Spolverare con zucchero a velo.

Source: ItalianCakes

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Budino (corrotto) al cioccolato

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Ingredienti

  • 200g di cioccolato fondente
  • 5 tuorli
  • 80g di zucchero
  • 80g di burro
  • 3 cucchiai di latte o acqua

Procedimento

Fondere lentamente il cioccolato a pezzetti con il latte.

A parte, montare i tuorli con lo zucchero. Incorporare la crema nel cioccolato fuso e aggiungere il burro.

Continuare la cottura a fuoco bassissimo e mescolando finché la crema è ben amalgamata.

Togliere dal fornello e lasciare intiepidire. Riempire gli stampini e lasciar raffreddare.

Conservare in frigo per almeno 2-3 ore prima di consumare.

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Sablés al cioccolato

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Pierre Hermé’s recipe for chocolate shortbread

https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2016/dec/02/pierre-herme-interview-chocolate-shortbread-sable-biscuits-baking-recipe?CMP=Share_AndroidApp_WordPress

TRASCRIZIONE

Tagliare a pezzetti piccoli 150gr di cioccolato fondente 70%.

Mettere a sciogliere 150gr di burro in microonde.

Setacciare:
175gr di farina,
30gr di cacao amaro,
1 cucchiaino di bicarbonato di soda.

Mettere il burro in una ciotola capiente ed aggiungere, mescolando bene:
la cioccolata in pezzetti,
120gr zucchero di canna chiaro,
50gr di zucchero,
3/4 di cucchiaino di fior di sale,
1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia.

Aggiungere le farine, senza lavorarle troppo e formare 3 salsicciotti di 15-20 cm di lunghezza e 3/4 cm di diametro. Ricoprire i salsicciotti di pellicola trasparente e mettere in frigo a riposare per almeno due ore.

Quando e’ il momento, riscaldare il forno a 150 e tagliare i salsicciotti in dischi di 1.5cm di diametro. Disporre su una teglia un po’ distanziati e sopra un foglio di carta da forno. Infornare per 15 minuti. Saranno ancora teneri, ma va bene. Rimuovere dalla teglia dopo un po’ con attenzione e far raffreddare completamente prima di metterli in un contenitore chiuso.

Note:

  • La ricetta diceva 11 minuti a 170 e si sono bruciati. 10 minuti a 160? 15 minuti a 150.
  • La ricetta chiama burro a temperatura ambiente, ma io non ce l’ho mai, per cui lo faccio sciogliere in micro-onde.
  • La volta che li avevo bruciati, li avevo lasciati in frigo solo un’ora e mezza, ma non credo sia stato quello il problema. Le altre volte avevo preparato i salsicciotti il giorno prima. Scommetto che si possono congelare, ma poi non so se si riescono a tagliare e bisognerebbe adattare i tempi di cottura.
  • La cioccolata deve essere tagliata a pezzetti piccoli, sennò le ‘fette’ di biscotti si rompono.
  • Io li ho fatti con cioccolata fondente Novi al 55%. Buoni comunque, ma 70% e’ nettamente superiore.
  • Buoni, eh, ma per niente sablés. Prima becco la temperatura giusta, poi tolgo i pezzi di cioccolata.

 

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Torta al cioccolato

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Ingredienti

  • 6 uova
  • 180g di cioccolato fondente
  • 120 g di burro
  • 150 g di zucchero
  • 1½ cucchiaio di farina o fecola di patate o amido di mais
  • 1 bustina di vanillina
  • un pizzico di sale

Preparazione
Sciogliere il cioccolato e il burro insieme a bagnomaria o in microonde. Amalgamare e lasciar raffreddare.
Imburrare e infarinare una teglia tra i 18 e i 22 cm di diametro.
Preriscaldare il forno statico a 180 gradi.
Montare gli albumi con un pizzico di sale a neve.
Sbattere i tuorli con lo zucchero e la vanillina. Quando il composto è ben gonfio, aggiungere il cioccolato fuso con il burro. Aggiungere la farina setacciata assicurandosi che il tutto sia ben amalgamato ma senza sbattere o mescolare troppo per non sgonfiare il composto. Includere gli albumi mescolando dal basso verso l’alto.
Versare nella teglia e infornare per almeno 25-30 minuti. Il tempo di cottura varia a secondo della dimensione della teglia e quindi dell’altezza della torta. È inutile la prova dello stuzzicadenti perché l’obbiettivo è di ottenere una torta con un cuore morbido.

Per una copertura semplice e veloce, sciogliere e amalgamare insieme 150g di cioccolato al 70% e 60g di burro, stendere sulla torta sfornata e capovolta tiepido, asspettare che si raffreddi e mettere in frigo. Tenere la torta fuori dal frigo almeno un’ora prima di mangiarla.