Innanzi tutto non c’e’ farina per cui va bene anche per celiaci. Secondariamente, si fa’ in un quarto d’ora e non in una quantita’ innominabile di tempo come la torta al cioccolato perfetta. Per di piu’ era molto buona, anche se forse la torta al cioccolato perfetta sapeva di piu’ di cioccolato.

Non sono sicura del procedimento al cento per cento, ma, in linea di massima ho visto Carla mettere prima tutti gli ingredienti secchi:
150gr di maizena
125gr di cacao in polvere
350gr di zucchero
2 bustine di vanillina
1 bustina di lievito

Poi le ho visto aggiungere il burro credo fuso e poi deve aver aggiunto le uova:
125gr di burro
4 uova

Alla fine era una crema densa da mettere in una tortiera imburrata in forno per 40′ a 180gradi. Deve restare liquida al centro e si serve calda. Carla l’ha servita con uno zabaione al porto, ma secondo me la panna andrebbe anche molto bene.

Ovvero la torta al cioccolato dal blog di Felicity sul Guardian. Ci ho messo una quantita’ pazzesca di tempo ed era sul cugnoso, pero’ sapeva effettivamente di cioccolato. La prossima volta non ci aggiungo il cioccolato fuso, tanto il cioccolato a pezzetti non si sente veramente e secondo me fa lo stesso.

Esperimento

Pastafrolla sciue’sciue’ con ripieno di 140gr di cioccolato fondente al 70% sciolto a bagnomaria con 400gr di panna, 30gr di burro, due cucchiai di acqua di fiori di arancio e un foglio di gelatina ammollata in acqua fredda.

Per ora, il ripieno caldo ha fatto collassare le paretimdi pasta frolla ed essendo troppo liquido, le strisce sono annegate. E’ in forno a 180 gradi da mezz’ora.

REPORT 09.09.12

Attenzione! E’ venuta buona!!! Non ancora abbastanza ‘onctueaux’ come la famosa cioccolata svizzera del Kyrgyzstan, ma cominciamo a ragionare.

Forse dovrei aumentare il burro.

Vorrei anche provare a farla con il cioccolato in polvere, mi sono scocciata di pagare miliardi alla Lindt (visto che qui non si trova la cioccolata buona per cucinare), anche se sembra che alla fin fine, se usi cioccolato buono, e probabilmente con l’aggiunta di zucchero e burro e forse panna, ti viene uguale. Proveremo. L’altra cosa sarebbe cercare di farla senza panna. La panna non e’ una cosa che compriamo a meno che non dobbiamo farci qualche cosa di particolare. Quindi per diventare una vera ricetta sciue’sciue’ dovrei riuscire a riprodurre un buon gusto e una buona densita’ solo con cioccolato in polvere, latte e burro.

Chissa’ se la gelatina e’ veramente necessaria. Se si’, il composto deve comunque raffreddarsi per evitare di far collassare i lati della pastafrolla.