Sabato sera abbiamo assaggiato questa cheesecacke fatta da Carla da una ricetta di un’amica di Michael.
Carla ci ha raccontato delle difficoltà nell’interpretare la ricetta originariamente scritta in spagnolo. Nel dosare alcuni ingredienti, come il top di panna acida, Carla ha dovuto sperimentare varie volte perché la dose era data in “centimetri quadrati”. Sí, sí, quadrati, neanche cubici!!!!
Comunque, a detta di Michael, quest’ultimo esperimento è molto vicino a quello di Rosemary e comunque il risultato è ottimo. Gio e io concordiamo in pieno!

Ingredienti

Per la base:

• 12 biscotti digestive McVitie’s
• 80 gr di burro

Per il ripieno:

• 3 pacchetti di philadelfia da 8 oz (ca. 700-750 gr.; controlla la tabella di conversione)
• 5 uova
• 1 tazza di zucchero (ca. 200 gr.)
• 1 cucchiaio da tavola di succo di limone (ca. 15 ml.)
• 2 fialette di vaniglia (io uso quelle italiane, altrimenti della bottiglietta americana marrone scuro, mettete 1 cc.)

Per la copertura:

• 360 gr di crema acida (NdR: suggerirei la creme fraiche, rispetto alla sour cream/panna acida o alla cosiddetta heavy cream, perché regge la cottura senza rovinarsi)
• 1 cucchiaio e mezzo di succo di limone
• 1/2 tazza di zucchero
• 1 fiala di vaniglia (qui non mi piace usare l’estratto americano marrone perchè rovina l’effetto bianco assoluto della copertura di panna acida)

Procedimento

Per la base:
Tritare i biscotti. Amalgamare le briciole con il burro fuso. Pressare il composto nella base di una teglia (NdR: ca. 24 cm. di diametro, meglio se di quelle con bordo apribile) imburrata in precedenza (NdR: io suggerirei di ricoprire il fondo e il bordo con carta da forno dopo aver imburrato). NdR: Suggerirei di mettere la teglia in frigo per far indurire un po’ il fondo mentre si prepara il resto.

Per il ripieno:
Mescolare il tutto e versarlo nella teglia sopra la base di biscotti. Infornare a 150° per un ora. Dopo 40′ controllare: non deve diventare dorato.
Tirate fuori la torta e lasciarla riposare per 5′.

Per la copertura:
Amalgamare, versare sulla torta e infornare di nuovo per 5′.

È piú buona se preparata il giorno prima di consumarla (NdR: Tenere in frigo almeno 4 ore).