Ingredienti
- 175g di amido di mais
- 75g di fecola di patate
- 75g di zucchero a velo
- 50g di burro
- 50g di olio di arachidi
- ½ uovo
- 2½ cucchiai di panna fresca
- un cucchiaino di concentrato di vaniglia
- 6g di lievito chimico istantaneo
- un pizzico di sale
Procedimento
Scaldare il burro insieme all’olio finché il burro si sarà sciolto completamente, mescolare bene, lasciare intiepidire e poi mettere a riposare in frigo finché il composto avrà una consistenza cremosa.
Setacciare e unire le farine, amido e fecola. Unirle alla crema di olio e burro fino a ottenere un composto ancora farinoso. Aggiungere lo zucchero a velo, il lievito, il pizzico di sale, la vaniglia e l’uovo, mescolando per far amalgamare il tutto. Aggiungere la panna e impastare il minimo indispensabile per formare un impasto omogeneo. Inserire l’impasto tra due fogli di carta forno e stendere con il mattarello fino a uno spessore di circa 8-10mm. Ritagliare i biscotti e adagiarli su una teglia coperta con carta da forno.
Far riposare i biscotti in frigo 15 minuti, poi infornare a 170° con la funzione ventilato per 15 minuti o finché saranno dorati. Sfornare e trasferire i biscotti su una grata finché saranno completamente freddi.