Ingredienti (per 4 persone):
BUCATINI (500 gr) BASILICO una grossa manciata x4 p MENTA (1
rametto) SEDANO verde tenerissimo (3 costa) NOCI (6) PINOLI (30 gr)
PECORINO grattugiato (50 gr) OLIO aglio SALE E PEPE
Preparazione: Portare a ebollizione
l’acqua per la pasta;salatela e buttate la pasta,cuocendola molto
al dente.Mettete nel frullatore le foglie di basilico e menta
(prima lavate) i gherigli di noce, i pinoli, uno spicchio d’aglio,
un po’ di sale, mezzo bicchiere d’olio e frullate fino a ottenere
una salsetta verde; travasatela in una terrina, unite il pecorino
grattugiato, ancora un po’ d’olio (se necessario), una manciata di
pepe e le costole di sedano che avrete provveduto a mondare, lavare
e tagliare a fettine sottilissime. Mescolate bene.Scolate la pasta
ma non troppo, mettetela in una zuppiera e conditela con la salsa
preparata, mescolando bene e unendo a piacere ancora un filo
d’olio..