Per il barbecue per Max, Mic e compagnia, l’Uomo Perlana ci ha fatto queste verdure che ci sono piaciute assai. Abbiamo anche riprovato a rifarle. Tre patate grosse, due peperoni e una zucchina (di quelle che si trovano qui, quindi enormi), tagliate fini in una teglia dove si era fatto dorare due spicchi d’aglio in abbondante olio d’oliva (io ce ne avevo messo troppo poco, cos’e’ abbondante? q.b. per coprire il fondo della teglia). Si copre la teglia con un foglio d’alluminio e si mette in forno a 200 gradi per tre quarti d’ora. Poi si toglie il foglio, si sala e si aggiunge un po’ di noce moscata, di rosmarino e di pepe rosa, si mescolano le verdure e si fa’ andare per un’altra mezz’ora e magari un colpetto di grill alla fine per dorare le verdure ancor di piu’.
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Gatto` di patate
Ingredienti
1kg di patate
50g di parmigiano grattugiato
30g di pecorino (o parmigiano) grattugiato
150g di salame o salsiccia o prosciutto o un misto di salumi a piacere
100g di mozzarella
100g di provola affumicata
un po` di sale quanto basta
2 uova
una grattatina di noce moscata
un po` di pepe a piacere
Qualche ricciolo di burro
Un pugno di pan grattato
Procedimento
Bollire le patate con la buccia in acqua salata (fare la prova della forchetta per verificare la cottura). Sbucciare e schiacciare le patate.
Pre-riscaldare il forno a 180 gradi.
Aggiungere le uova, il sale, il pecorino/parmigiano, la noce moscata in polvere, il pepe e amalgamare. Tagliare a pezzetti i salumi e i latticini e incorporarli all’impasto.
Imburrare una teglia da forno e ricoprire il fondo e i bordi con il pan grattato. Versare l’impasto nella teglia e ricoprire con tocchetti di burro. Mettere in forno e lasciar cuocere a 180 gradi per 15 minuti e a 200 gradi per altri 15 minuti. Servire caldo.