Ingredienti

• 1 pollo
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 3 limoni non trattati
• 300 g di olive verdi giganti
• 4 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio raso di coriandolo in grani (cucchiaino di cumino in polvere?)
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• sale e pepe.

Preparazione
Tagliato a pezzi il pollo, rosolato in una padella con 2 cucchiai di olio, l’aglio schiacciato e il coriandolo pestato (cumino?). Unto bene una teglia con l’olio rimasto, distribuito sul fondo la metà dei limoni affettati e sistemato sopra i pezzi di pollo. Unito le olive e i limoni rimasti, quindi bagnato il tutto con il vino, salato e per finire spolverizzato con abbondante pepe macinato fresco. Continuato la cottura in forno caldo a 180° ancora per 30 minuti.