… preparati con quello che era disponibile al momento.

Ingredienti (per 3 persone)

• 350g di pici freschi
• 2 cipolle di Tropea (o anche di più a secondo delle dimensioni e gusto personale)
• un cucchiaio di capperi sotto sale
• un’alice sotto sale
• 150g di sgombro grigliato sott’olio
• 10 olive nere in salamoia
• 5 foglie di basilico fresco
• 2 cucchiai di olio extravergine
• sale q.b.

Preparazione

Mettere una pentola di acqua sul fuoco per la pasta e una padellona con olio sul fuoco a fiamma bassa. Aggiungere le cipolle affettate e i capperi, quest’ultimi non lavati. Far ammorbidire le cipolle e aggiungere le alici intere, o spinate, lavate leggermente e far consumare.

Buttare i pici nell’acqua bollente e precedentemente salata. Lasciarli cuocere e circa 3 minuti prima che siano cotti, unirli agli altri ingredienti in padella aggiungendo 2 o 3 mestoli d’acqua di cottura. Aggiungere le olive e saltare la pasta per creare una salsa cremosa.

Quando i pici sono cotti, spegnere il fuoco e unire lo sgombro e il basilico.

Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.