L’altra settimana, oltre a una quantita’ pazzesca di sedano per fare il soffritto all’italiana, abbiamo comprato un bel po’ di carote perche’ e’ un po’ che volevo fare questa minestra. Ho guardato sull’internet sia in inglese sia in italiano e ho concluso che la ricetta base e’ praticamente: 1kg di carote, 2 cipolle, 3-5cm di zenzero fresco. Io avevo 790gr di carote, ho messo una cipolla grande e un 4cm abbondanti di zenzero che ho tagliato a pezzetti piccoli piccoli, mi scoccio assai a grattugiare lo zenzero. Ho anche aggiunto uno spicchio di aglio che spero di ricordarmi di togliere prima di passare il tutto. Ho coperto appena le carote, mi son venuti 800ml di acqua, a
questo punto ho mess un dado e via. Siccome ho tagliato le carote a rondelle piuttosto grosse, l’ho dovuta far andare per un’ora, la prossima volta va in pentola a pressione per un 20 minuti.

Varianti che vorrei provare: con la scorza e il succo di una limetta, idem di un’arancia, con una patata per inspessirla, con la panna, lo jogurth o la panna acida.