Ingredienti
(per una teglia quadrata dal lato di 18cm oppure rotonda dal diametro di 20-22cm)
- 250 g di farina bianca di tipo 00
- 250 ml di acqua tiepida
- 150 g di zucchero a velo
- 40 ml di olio di semi di mais
- 16 g (1 bustina) di lievito per dolci
- Succo e scorza di limone non trattato
- 1 pizzico di sale
Preparazione
In una ciotola, setacciare la farina bianca insieme a zucchero a velo e lievito.
Aggiungere il sale e la scorza grattugiata di limone.
In un barattolo, unire l’acqua tiepida e l’olio ed emulsionare.
Versare l’emulsione di acqua ed olio al centro delle polveri. Mischiare con le fruste elettriche oppure con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pastella piuttosto liquida, ma vellutata e priva di grumi.
Aromatizzare l’impasto con il succo di mezzo limone.
Foderare la teglia con la carta da forno.
Versare l’impasto nella teglia e livellare con un cucchiaio.
Infornare il dolce a 160°C (convenzionale, o 140°C ventilato) e cuocere per 40 minuti.
Sfornare il dolce, lasciar intiepidire e spolverizzare a piacere con zucchero a velo.
È anche possibile utilizzare farina integrale e zucchero di canna integrale.
Il limone può essere sostituito con aroma alla vaniglia.